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餐廚垃圾處理設(shè)備以餐廚垃圾為處理原料，以市場需求為導(dǎo)向，基于微生物（菌種）發(fā)酵、智能控制和遠(yuǎn)程監(jiān)控技術(shù)的高效降解，實現(xiàn)無人化、自動化、智能化的垃圾處理。

餐飲垃圾與廚余垃圾相似，但含水量高，營養(yǎng)成分和油脂成分高。“垃圾豬"和“地溝油”問題的主要來源之一應(yīng)該是餐廚垃圾管理的重點。

一方面，餐飲垃圾的高含水量特性影響了現(xiàn)有的生活垃圾運輸和轉(zhuǎn)運系統(tǒng)、衛(wèi)生填埋系統(tǒng)和生活垃圾焚燒處理系統(tǒng)的正常運行。餐飲垃圾的高油含量特性也影響了生活垃圾衛(wèi)生填埋系統(tǒng)的滲濾液和填埋氣體的導(dǎo)排系統(tǒng)的正常運行?，F(xiàn)有生活垃圾處理系統(tǒng)對餐飲垃圾特性不適應(yīng)，缺乏針對性的解決方案，給市政生活垃圾處理設(shè)施帶來很大壓力，導(dǎo)致餐飲垃圾收集處理率低。另一方面，餐飲垃圾的高油、高營養(yǎng)成分的特點使得非標(biāo)準(zhǔn)化處理有利可圖。

加強(qiáng)餐廚垃圾管理，必須提高餐飲垃圾的無害化和資源化處理能力。據(jù)實地調(diào)查，**規(guī)劃的餐廚垃圾回收利用和無害化處理試點項目主要處理餐飲業(yè)產(chǎn)生的餐飲垃圾，基本不包括家庭產(chǎn)生的餐廚垃圾。

近年來，餐廚垃圾處理行業(yè)已成為環(huán)保行業(yè)投資的新熱點。然而，我們應(yīng)該認(rèn)識到，餐飲垃圾管理的關(guān)鍵是切斷餐飲垃圾流失渠道和監(jiān)管資源產(chǎn)品的流通渠道。危險廢物和醫(yī)療廢物無害化能力建設(shè)尚未完全解決非法流失問題，非法流通現(xiàn)象是教訓(xùn)。

餐廚垃圾處理設(shè)備采用多菌種密封發(fā)酵技術(shù)，有效分解餐廚垃圾產(chǎn)生的有機(jī)廢氣和氣味。整個過程綠色無污染。干燥過程中只有少量廢氣（氨、硫化氫、甲烷、醋酸等）。廢氣通過生物凈化催化吸附裝置排放，實現(xiàn)餐廚垃圾的綠色、節(jié)能、高效、無污染處理?；诙嗑N小型餐廚垃圾處理設(shè)備，整合多學(xué)科技術(shù)，通過機(jī)械結(jié)構(gòu)、智能控制和多菌種協(xié)同作用，構(gòu)建微生物（菌種）發(fā)酵環(huán)境，實現(xiàn)餐廚垃圾的智能處理，提高餐廚垃圾的降解率。

餐廚垃圾處理設(shè)備配備云智能管理平臺，可靈活切換計算機(jī)和手機(jī)多界面，實現(xiàn)設(shè)備空間位置和運行狀態(tài)的在線檢查，實時監(jiān)控腔溫度、濕度、含氧量、電機(jī)、電流等關(guān)鍵參數(shù)；自動稱重模塊可以總結(jié)顯示任何時間段的處理量，并根據(jù)需要下載打印數(shù)據(jù)；智能報警模塊可根據(jù)運行情況進(jìn)行分級預(yù)警；主控系統(tǒng)配備溫度、濕度、氧飽和度等多級傳感器，保證主腔內(nèi)35攝氏度穩(wěn)定的菌種活性環(huán)境；智能系統(tǒng)實現(xiàn)對稱重提升、攪拌噴淋、排氣除臭等監(jiān)控模塊的即時監(jiān)控，對潛在故障進(jìn)行分級預(yù)警，及時保養(yǎng)，確保工況良好。