廚余處理設備主要是指對社會生活中產(chǎn)生的大量廚余進行加工、轉(zhuǎn)化的相關設備或加工、轉(zhuǎn)化生產(chǎn)線，無論是大型廚余處理生產(chǎn)線還是小型廚余處理生產(chǎn)線，其目的都是為了更好地完成廚余的處理、轉(zhuǎn)化工作，將這些社會產(chǎn)生的廚余轉(zhuǎn)化為其它行業(yè)的可利用資源，實現(xiàn)社會資源的可循環(huán)利用。
當今社會，廚余處理設備主要分為大型廚余處理生產(chǎn)線和小型廚余處理設備兩大類。當前廚余的生物處理主要有好氧堆肥和厭氧發(fā)酵兩種。上述兩項生物的發(fā)展也是餐廚處理產(chǎn)業(yè)日益繁榮的重要原因。
近幾年來，隨著社會生產(chǎn)力的不斷發(fā)展，各種廚余處理設備開始出現(xiàn)在人們的視野中。廚余處理設備制造行業(yè)是一個相對特殊的行業(yè)，由于其所面對的加工對象的特殊性，決定了廚余處理設備制造行業(yè)必然具有其特有的特點。
當前廚余處理設備的生產(chǎn)在已有相當快的發(fā)展。是在科技水平較高的，餐廚處理設備的發(fā)展水平已達到相當高的水平。對社會日常生活中產(chǎn)生的大量廚余進行有效的處理和處理，從而達到廚余的回收利用。
但是，從目前的發(fā)展水平來看，廚余處理設備的發(fā)展水平還很低。廚余處理設備或加工流水線，當加工處理大量廚余時，能根據(jù)廚余的不同成分進行分類整理，是對于廚余中含有有機物質(zhì)或其它成分物質(zhì)，廚余處理設備能將這些物質(zhì)分解或轉(zhuǎn)化為其他可用的物質(zhì)資源。
除必要的加工處理設備外，餐廚處理工序一般還采用生物加工作為，以便在餐廚處理工作中，能利用機械設備與生物相結(jié)合，對餐廚進行有效處理，達到資源化利用的效益。從當前餐廚處理設備的發(fā)展狀況來看，的餐廚處理工作還處于發(fā)展階段。
目前廚余處理設備大致可分為兩類，一類是小型化廚余處理設備，主要是一些專門用于處理廚余的設備或機械，這類設備在規(guī)格、進度上都相對較小；另一類是大型、相對化的廚余處理設備，主要是指。
無論從廚余處理設備的功能上，還是從相關的生物處理上，的廚余處理都還有很大的發(fā)展空間。廚余大型處理機與小型廚余處理機在工作模式、工作工作量、工作原理等方面存在較大差異。廚余小型處理設備在占地面積、設計規(guī)格、體積等方面均相對較小，且裝配簡單，便于拆卸安裝，可分為資源型和減量型兩種類型。
減量化處理機是在餐廚預處理過程中加入催化劑，通過攪拌使分解后的有活性化。資源處理機是將廚余減量化、資源化、添加菌種、控制堆肥條件的動態(tài)快速有機處理機。對于廚余的處理，小型廚余處理設備主要依賴于一些額外的生物發(fā)酵材料對廚余進行分解。
廚余進入小型廚余處理機后，會對廚余添加合適的化學添加劑，對不同種類的廚余進行生物分解，化學添加劑會與廚余中的各種生物分子混合，然后發(fā)揮分解作用，廚余經(jīng)過一段時間后會分解成水或二氧化碳等物質(zhì)，從而將廢棄廚余轉(zhuǎn)化為無污染的有用資源。
如采用深層液體透析發(fā)酵與固體發(fā)酵相結(jié)合的工藝生產(chǎn)固體活性生物復合劑，利用有機處理機進行自動控制工藝處理，在-5℃~100℃溫度范圍內(nèi)，在缺氧、有氧條件下，快速降解廚衛(wèi)中的可降解成分，使其分解為CO2、H2O和極少量的灰質(zhì)，降解率大于95%。
而的能把香蕉皮、魚肉、渣等食物轉(zhuǎn)化為肥料的裝置面世后，又推出了廚房處理機，利用熱風吹干和壓縮有機，可以將體積壓縮到原來的1/7；大型廚余處理設備在占地面積和設計規(guī)格方面都相對較。
廚余中的不同成分可轉(zhuǎn)換成其它有用的化學物質(zhì)，在目前的廚余處理生產(chǎn)線上，一般都會附帶有相關的化學加工工業(yè)，如化學物質(zhì)生產(chǎn)、化學生產(chǎn)、化學原料生產(chǎn)等工業(yè)，按不同的加工路線產(chǎn)生的處理產(chǎn)品包括蛋白質(zhì)飼料、有機肥料、沼氣等。
廚余處理裝置是利用物理原理，利用電氣化和機械原理對廚余進行粉碎處理，在此過程中，由于廚余的處理量較大，也將其應用于相關的生物分解中。小型計算機集成控制用于廚余大型處理生產(chǎn)線的運行，包括脫水、生物發(fā)酵、油水分離和沼氣處理等幾個大的步驟。
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