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餐廚垃圾中的雞蛋、粗纖維和脂肪等營養(yǎng)物質(zhì)含量較高，但它們也含有大量的水、鹽和脂肪。脫水、脫鹽、脫油應(yīng)在用作材料喂養(yǎng)牲畜之前進行。此外，由于餐廚垃圾收集措施不規(guī)范，其中可能含有病原體和病毒，應(yīng)進行治療，并注意材料儲存的環(huán)境和口腔期，避免使用霉變和變質(zhì)。

厭氧發(fā)酵是近年來興起的一種新的處理方法。餐廚垃圾脫水機的處理過程包括三個階段：水解酸化、氫產(chǎn)酸和甲烷產(chǎn)量。厭氧發(fā)酵具有春天的優(yōu)點：化學(xué)程度高，復(fù)合承載能力高；充分利用，符合能源政策，實現(xiàn)垃圾資源化；回收餐廚垃圾中的油脂。然而，由于在預(yù)處理階段的選擇不足，在厭氧發(fā)酵過程中容易產(chǎn)生氣體浮渣結(jié)殼、罐內(nèi)沉積和長期保持水力。

現(xiàn)階段餐廚垃圾處理工藝流程關(guān)鍵包含傳統(tǒng)式加工工藝和資源化處理工藝。在其中，傳統(tǒng)式加工工藝關(guān)鍵包含填埋法、焚燒處理法等，資源化處理工藝關(guān)鍵包含好氧堆肥、詞料化處理、厭氧發(fā)酵等。實際上，在傳統(tǒng)式餐廚垃圾處理工藝中，填埋法具備簡易、項目投資小的特性，但填埋法資源化水平，并以污水量大、污水處理難、堆料穩(wěn)定性差和資源奢侈浪費為主要成本。這就決策了餐廚垃圾立即填埋的可行性較低，因而填埋非餐廚垃圾處理的主流技術(shù)性。

餐廚垃圾焚燒處理具有減少和化學(xué)處理的優(yōu)點，處理設(shè)施占地面積小。然而，由于餐廚垃圾含水量高，熱值低，在焚燒過程中需要大量燃料，有時燃燒不會產(chǎn)生新的致癌物——二惡英。

餐廚垃圾中的物質(zhì)含量很高，很容易腐爛。堆肥處理技術(shù)由于技術(shù)成熱，廣泛應(yīng)用于投資和運營生產(chǎn)的低木材。然而，中國的實際情況與實際情況之間存在著很大的差距。由于中國餐廚垃圾中油鹽含量高，堆肥處理后會對環(huán)境造成二次污染。