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餐廚垃圾主要是城市固化垃圾中有機(jī)物的重要組成部分，主要包括蛋白質(zhì)、脂類(lèi)、淀粉、無(wú)機(jī)鹽等易腐物質(zhì)。餐廚垃圾成分的基本特點(diǎn)可以體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面:一是含水量高，會(huì)對(duì)餐廚垃圾的收集和處理產(chǎn)生一定的影響。二是容易腐爛。一般來(lái)說(shuō)，餐廚垃圾的有機(jī)含量比較高，所以容易滋生細(xì)菌。三是再利用價(jià)值比較高。因此，餐廚垃圾的處理不能簡(jiǎn)單地與普通生活垃圾混合焚燒，必須符合要求“資源化”，“無(wú)害化”，“減量化”處理原則。

目前國(guó)內(nèi)傳統(tǒng)的餐廚垃圾處理方法主要是通過(guò)填埋焚燒，只能滿(mǎn)足要求“三化”原則的“減量化”從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，這一原則并不符合社會(huì)和環(huán)境的可持續(xù)發(fā)展。在此基礎(chǔ)上，近年來(lái)，廚房垃圾處理已經(jīng)形成了相對(duì)成熟和科學(xué)的綜合處理技術(shù)。目前，市場(chǎng)上的廚房處理技術(shù)主要分為兩種：**種是大型廚房垃圾處理廠(chǎng)通常使用的“機(jī)械預(yù)處理+厭氧消化集中處理工藝；二是傾向于選擇小型或移動(dòng)垃圾處理點(diǎn)“預(yù)處理+高溫好氧發(fā)酵”分散處理工藝路線(xiàn)。這兩種處理工藝在現(xiàn)階段的餐廚垃圾處理模式中相互補(bǔ)充和備用。

餐廚垃圾處理一體機(jī)的技術(shù)原理：利用微生物菌種通過(guò)有氧發(fā)酵分解有機(jī)垃圾，實(shí)現(xiàn)源頭的本地處理。在降解過(guò)程中，通過(guò)云智能管理平臺(tái)調(diào)整降解倉(cāng)庫(kù)的溫度、濕度、含氧量等數(shù)據(jù)，可以提高處理速度，縮短處理周期，實(shí)現(xiàn)機(jī)械化生產(chǎn)的目的。減少當(dāng)?shù)乩瑴p少收集和運(yùn)輸過(guò)程中的環(huán)境污染。運(yùn)行過(guò)程中污水產(chǎn)生較少，可有效避免垃圾清運(yùn)過(guò)程中的噪聲和二次污染，降低運(yùn)輸成本。

餐廚垃圾含水量高，有機(jī)物含量高，油脂高，鹽分高，易腐爛，少量非食品雜質(zhì)直接填充。焚燒未經(jīng)有效處理的餐廚垃圾會(huì)對(duì)生態(tài)環(huán)境造成不可逆轉(zhuǎn)的危害，如堆放過(guò)程中產(chǎn)生氣味和溫室氣體，產(chǎn)生滲濾液污染地下水等；近年來(lái)，我國(guó)環(huán)保行業(yè)存在著大量餐廚垃圾的熱點(diǎn)問(wèn)題。

餐廚垃圾的產(chǎn)生遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出預(yù)期。垃圾分類(lèi)終端處理的關(guān)鍵問(wèn)題是餐廚垃圾的處理，尋求新的技術(shù)和方案是應(yīng)對(duì)垃圾分類(lèi)后大量餐廚垃圾的影響不可或缺的。一種減量式垃圾處理機(jī)，可從源頭上減少99%的餐廚垃圾。采用新的分布式管理模式，可在當(dāng)?shù)乜焖偬幚聿蛷N垃圾，避免運(yùn)輸過(guò)程中的二次污染。環(huán)保餐廚垃圾處理設(shè)備的研發(fā)，在智能化運(yùn)行方面具有獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)。云智能管理平臺(tái)餐廚垃圾一體機(jī)可實(shí)現(xiàn)全自動(dòng)智能運(yùn)行、數(shù)據(jù)分析和遠(yuǎn)程控制。